在逐渐的熟络之后，才发现这个外表优雅的女人其实是个极度不循规蹈矩的人，她充满灵感、喜欢挑战。“我觉得自己是天生的营销高手。”张蓝毫不掩饰自己的自信，“但现在为止，我没有一家公关咨询公司，俏江南所有的市场营销都是我自己做的。”就像俏江南在机场、东四和东直门所做的3个户外广告牌，都是张蓝开车经过时看到广告招商，亲自打电话商谈完成的。
那么，这个“天生的营销高手”都有哪些营销高招呢？
完善市场细分
准确的市场定位是成功营销的第一步。
“选择川菜，是因为其特有的美味及营养价值受到很多人的喜爱。”张蓝说道。但和其他川菜不同的是，俏江南不但继承了传统的川菜文化，聘请一级大厨掌勺，保证了川菜的原汁原味，而且还挑选川菜中的精华，根据顾客口味不断创新菜式。翻开俏江南的菜谱，常见的菜式并不多见。而为了使每一家俏江南的口味都保持同一水准，张蓝强调了“标准化”的管理，“任何一个厨师来俏江南都要接受统一的培训，按照俏江南固定的配方和流程做菜，包括选料也是由俏江南统一完成的。”她说。到目前为止，俏江南所有的分店都是直营，因为张蓝担心加盟的出现会打破自己苦心经营的“标准化”。
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产品定位完成后，就是目标人群的确定。事实上，看着张蓝为每一家俏江南所选的店址：恒基中心、嘉里中心、盈科中心、亚运村阳光广场，其人群定位也就不难猜出了，“我们的定位就是商务人士，这些著名的商贸大厦和高级写字楼正是他们的聚集地。”张蓝说道。
现在，俏江南已经在全国开出了20多家分店，成为了很多商务人士钟情的餐馆。
但张蓝的野心决不只此，在中国餐饮的大市场上她才只分割了一块小小的蛋糕，她希望在俏江南的基础上，分别向上、下两端继续延伸，完善俏江南品牌的市场细分。
开张不久的LAN（兰）·上品会所（兰club）是她迈出的第一步。
坐落在LG双子星大厦里的兰club是一个综合了文化、餐饮、酒廊、雪茄吧于一体的高档会所，张蓝力邀世界最著名的设计鬼才菲利普·斯塔克先生担当首席设计总监，让这里成为了一个充满创意的艺术殿堂，吸引了不少时尚名流的到来。“你一会儿可以去酒廊看看，会碰到不少名人的。”张蓝不无得意。
如果说兰club是俏江南向高端延伸的品牌，那beauty beauty则是俏江南向低端延伸的品牌。“beauty beauty主要是面向80后的人群，他们可能会觉得俏江南没有新意了，他们想找一些更时尚、活泼的餐饮场所。比如年轻人喜欢开party，我们就可以给他们提供这样的场所，不一定要坐下来吃饭，我们会专门开辟出一个站着吃饭、聊天、喝餐前酒的区域。”张蓝说道，“店面会选择在西单、世贸天街这样年轻人喜欢去的地方。”目前，beauty beauty已经完成全部的流程和预算，正处在最后的选址和设计师进场装修阶段。“明年年中你就会看到第一家店了。”张蓝笑笑。
在张蓝的计划中，俏江南已经不仅仅是一个餐饮品牌了，她要把它发展成一个影响中国人生活状态的国际品牌，建立起一个都市人的休闲圈子。
设计的力量
门口一座拱桥，桥下流水潺潺，桥边翠竹掩映，舒适的藤椅、古朴的竹帘展现出一幅秀美的江南风情；流光溢彩的美式冰吧、简洁的意大利吊灯又恰到好处地传递出一份西式的现代感……2000年，当第一家俏江南开业时，其时尚优雅、别具一格的装修风格就迅速赢得了都市白领的青睐。
“所谓‘美食’，不但要‘食’还要有‘美’。以前人们去餐馆只是为了填饱肚子、吃好喝好，只有‘食’而忘了‘美’了，但随着社会的进步和发展，我们必须把两者结合起来。而‘美’首先是顾客来到餐馆的视觉审美，其次才是味觉审美，所以从建第一家俏江南开始，我就投入了大量资金来做设计。”张蓝如此说到。
为了给自己的新店找到合适的设计师，张蓝曾先后和国内13家装饰公司的设计师们沟通，但没有一家能达到她“中西合璧”建筑风格的要求。正当她为此苦恼时，有朋友给她介绍了设计师Jack，一位毕业于哈佛大学建筑系的美籍华裔。特殊的身份背景令Jack既懂中国文化又富有西方的设计理念，在与张蓝的无数次沟通后，他成功地为俏江南奠定了统一的“后现代江南田园”设计风格。
事实上，张蓝对设计的重视之甚早在她创办自己的第一家餐馆“阿蓝酒家”时就已经初露端倪。当年张蓝一个人跑到四川郫县，带了一群当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长、碗口粗的竹子运到了北京，把餐馆装点成了南方的竹楼，引来不少顾客。正是有了这次成功的尝试，张蓝才更大胆地将设计元素运用到俏江南的运营中去。
正如张蓝所说：“中国的很多东西都非常好，但就是因为缺少包装，所以很难打入国际市场。就好比中国的‘食’是一颗珍珠，但缺少一个漂亮的盒子来包装这颗珍珠，让它可以作为一件礼物，而设计就是那个漂亮的盒子。”
从营销的角度而言，在品牌传播的过程中，品牌的logo标识是传播的重点之一，而张蓝同样将设计体现在了其中，那个漂亮的红、黑、白三色脸谱logo正是从四川的变脸艺术中演绎而来，“我要让大家看到这个脸谱就想到：哦，这是俏江南，这是一个中国品牌、一个民族品牌。”张蓝说。但外人所不知道的是，俏江南的名称、logo设计都是由张蓝一手完成的，到现在为止，俏江南没有一个平面设计师，所有的平面设计，从餐盘、餐具到广告、媒体投放、印刷品宣传册甚至店员服装，都是她一手包办的，“因为我一直没有找到一个合适的设计师，”张蓝说道，无奈中也透出几分得意。
可以说，在促成俏江南成功的因素中，设计的力量功不可没。
顾客是最重要的
在餐饮行业多年的摸爬滚打，天天与形形色色的顾客打交道，让张蓝积累了丰富的客户管理经验。事实上，为了更好地了解顾客和他们的饮食习惯，俏江南开发了一套完整的CRM系统。俏江南会留下每位顾客的资料，并对他们的消费情况做出统计，给予相应的优惠和折扣。通过这套系统，俏江南还可以收集顾客的意见并对其进行统计分析，了解他们的喜好和菜品的受欢迎程度，从而做出相应的调整。
每逢节假日或纪念日，系统都会自动提示，俏江南就会给这些顾客打电话询问是否就餐，同时表示祝贺并赠送礼物，即使没有就餐，俏江南也会把礼物送到顾客手中。而当俏江南有各种活动或新品上市时，俏江南也会通过系统给向顾客们群发信息；甚至在刮风下雨的天气也会给顾客一个温馨的提示。
“我从来都不照本宣科，我根据自己的实际经验来培训我的客户经理和营销经理，我告诉他们如何回馈顾客、沟通顾客、做活动等等。”张蓝说。现在俏江南所有的营销经理和客户经理都是由张蓝“一手带出来的兵”，当人才队伍齐备后，公司的CRM系统才能真正发挥出效用。
现在的张蓝很快乐也很幸福，对她来说，工作就是生活，生活就是工作。“因为我爱这个行业，它是我的乐趣、是我的情人，所以我永远充满了激情，永远有新的idea。”
