中国烹饪协会会长苏秋成透露，今年我国餐饮业产值将达15390亿元，这较去年上涨26％，延续了我国餐饮业产值连续18年实现两位数高速增长的纪录。“保持高增长得益于行业元素的不断丰富，”昨日，中烹协业内专家接受记者采访时表示，除餐饮业拥有巨大的市场需求外，近年来煤炭、房地产等商家的介入为餐饮业保持高速增长注入了实力。
中烹协副秘书长乔杰昨日接受记者采访时表示，在金融危机袭来的经济背景下，我国餐饮业仍保持高位增长，与煤炭、房地产等具备一定经济实力的商家介入经营不无关系；另外，风险投资不断青睐中国餐饮企业，也让本土主营餐饮业的企业具备更强的实力从事经营，目前拥有资金实力的餐饮企业已介入食品加工销售，乃至商业地产出租等业务。他说，如今的餐饮企业已经不单是以销售菜品为生，更多元素的资金来源、经营策略都让餐饮企业不断壮大，使餐饮产值逐年盘升。
“民间统计，我国饮食有菜品6万道，主食4万款，”专家表示，丰富的饮食文化同样蕴含了无限商机供企业挖掘。具备了一定实力的企业纷纷举办各大菜系美食节，不但为市场提供多元饮食、美食文化，同时也被商家用以优化菜品结构。
苏秋成表示，餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、吸纳就业等方面正发挥着重要的作用。明年，餐饮消费会继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，尤其是大众化餐饮，在金融危机席卷全球的情况下，仍将成为拉动内需的“前锋”。
