2014年4月8日，西少爷第一家店在宇宙中心五道口开业，随即火爆全城，成为各大媒体头条。从一间不足10平米的街头档口小店，到多家颇具规模的连锁店面，只用了12个月。
梦享家：“西少爷”创始人 孟兵
孟兵首先是一位帅气的工程师，曾在腾讯、百度做微信搜索引擎，2013年辞职创办计算机科技公司。但孟兵自觉生来伟大，一定要做一件别人没做过的事。于是，2014年，凭借其对互联网及餐饮业的丰富经验和深刻认识，首次提出将互联网模式引入传统餐饮行业并创立“西少爷肉夹馍”品牌，短短半年就实现重大飞跃。
梦想：让肉夹馍像麦当劳一样遍布世界
在互联网行业，产品的整个研发，包括设计，包括它去迭代的整个理论体系是非常完善的。但传统行业里没有这样的体系。西少爷要做的就是将互联网产品的方法论带入传统行业。
这首先要从需求出发。西少爷不会走通过客户的反馈来优化产品这条路。因为他相信顾客其实并不知道自己想要什么。就好像汽车发明以前，你问人想要什么，他会说他想要一匹更快的马。而当你给他一辆汽车时，他才恍然大悟：噢，原来这才是我想要的。西少爷在产品的设计过程中也是这样的思路，他们希望去引领顾客的消费习惯。
对于自身来讲，产品是可以复制的。但对于别人来说，却又无法复制。就像汉堡一样，美国做汉堡的公司可能超过100家，但麦当劳只有一家。西少爷的梦想，就是希望通过互联网思维，让肉夹馍像麦当劳一样遍布世界。因为足够自信，他们不怕竞争，他们相信现在对手与自己的差距或许只有2年，但将来可能会差10年。
梦想不是单靠一个人能实现的。
孟兵深知这个道理。他希望能带一群人做一件事情。“西少爷现在只有200来人，而麦当劳有超过100万员工，有一天，我也要带领一个庞大的团队，去做一件对社会有影响的事情。”孟兵说。
孟兵从小就“自以为是”，觉得自己很厉害，所以他认为，既然这么厉害，这么与众不同的话，就应该去做一些不同的事情。应该对这个社会有更多的贡献，而不是去拿着几十万年薪，过一个小富即康的生活。
在孟兵看来，创业就是实现自我的过程。
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