“食育”迫在眉睫　营养产业商机凸现

第三届中国营养产业高层论坛称———上周，被中国营养产业界视为规格最高、导向性最强的“中国营养产业高层论坛”在京召开。“落实科学发展观，促进营养产业大发展”是此次会议主题。国务院有关部委和相关国际组织负责人、国内外权威专家等出席了会议。

■中国改善营养状况的经验值得世界学习，营养产业担负着国民健康任务

联合国世界粮食计划署首席代表Mrs.Antheawebb女士说，30年前，世界粮食计划署进入中国的时候，中国有30％的人口处于饥饿状态，30年后的今天，中国已基本解决了温饱问题，同时8岁儿童的身高平均增长了6厘米。中国营养状况改善成功的例子告诉世界，中国凭着自己的努力是完全能够战胜饥饿的，中国的经验值得世界上许多贫困国家学习和借鉴。

国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬主任在开幕词中说，在刚刚闭幕的第十七次党代会上，将党对“民生”的关注提高到了空前的历史地位，总书记在报告中将提高公众健康水平作为党在新时期的重要任务。而真正要做到不断提高国民生活质量和公众健康水平，将关心民生落到实处，则需要大力发展“民生产业”。

他强调，营养产业正是由传统的农业、食品、中医保健、饮料、粮油等产业与现代生物、化工产业及营养科学技术等结合的产物。由于现代营养产业的出现，人们通过食物不仅解决“吃饱”和“好吃”的问题，还可以针对当前环境（包括药物）污染、食物本底营养含量衰减、食物高精细加工、不良饮食习惯、经济条件限制等对人类健康带来的不利影响，通过对食物进行科学的营养成分调整，保证儿童的正常发育成长和成年人充足均衡的营养需求与健康维护。营养产业已从战略的高度成为民生产业的一个重要组成部分，担负着为民生和国民健康工作提供物质保障的任务。

■“营养”确定为国家重点扶持的类别，营养产业受到国家的高度关注

本次论坛旨在探讨产业的未来，把握产业的方向，制定产业的规则，形成产业的声音，组织产业的队伍，论坛由主论坛和若干专题论坛组成。主论坛主要围绕我国营养发展规划、法规、政策及措施；同时，大会还举办了“益生元国际论坛”、“大米营养强化”、“国际螺旋藻营养论坛”、“WGP（？-葡聚糖）在食品中的应用”、“坚果营养与公众健康”等一系列专题论坛。

2006年3月，国务院总理 *** 所做的第十一个国民经济和社会五年发展规划纲要报告中，首次代表 *** 明确提出“推进公众营养改善行动”。随后，在由国家发改委、农业部、科技部颁发的十一五食品工业发展纲要中，进一步将“营养”确定为食品工业发展的基本原则之一，并且具体列出国家将重点扶持的营养产品类别。

由此可见，公众营养改善已经纳入政府职责，营养健康产品的生产得到了国家的政策扶持，我国营养产业受到了国家的高度支持和关注，营养产业发展的宏观环境不断优化。

■吃饭不再是不学自通的本事，人们需要饮食行为教育

前段时间，公众营养与发展中心在新浪网的一项《你是营养盲吗？》大型网络调查显示：有40％的网民属于“营养盲”。另据权威机构调查显示：我国目前“营养盲”多于文盲。这充分表明我国公众营养知识的知晓率偏低，营养健康教育滞后。

中国农业大学食品学院的李里特教授在论坛中强调，近年，全国营养调查表明，生活好了，食物充足了，人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列患病率却迅速上升。社会小康，反而身体不健康，问题出在“吃”上。

他说，吃饭、摄取食物是人的本能，似乎吃是不学自通的本事。可是由于社会和科学技术的发展，人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为吃饭不良习惯引起的生活方式疾病问题、饮食安全问题、食品传统与文化的继承问题、文化冲突引起的农业贸易摩擦问题等等，都使得许多有识者思考“食事求是”的问题。“食育”（eatingeducation）———饮食行为教育，开始受到关注，甚至提出把它和德育、智育、体育并列，作为青少年成长的一个重要教育内容。简单说，食育就是良好饮食习惯的培养教育。在没有食育的概念以前，就一直存在着食育，那就是由每个人母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。可是单纯这样形成的习惯，在今天遇到了种种问题和挑战。

■“食育”迫在眉睫，“食育”还包括弘扬健康的东方饮食习惯

近代，人类的饮食状况和结构，由饥饿时代迅速跨入饱食时代。数万年人类在饥饿条件下形成的摄食经验，继续在饱食时代实践，必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延；糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌等，越来越多地威胁着人类的健康。

另外，食品工业化、商业化的迅猛发展，导致营销大战、广告泛滥，现代化工技术、感官设计，使得食品形色味的诱惑越来越多。许多儿童、青少年往往成为厂家营销战争的俘虏。甚至一些被称为“垃圾食品”的新型食品，影响了许多孩子的饮食习惯，从小就开始摧残他们年轻的生命。

公众营养知识的推广和普及不仅关系到国民健康问题，而且关乎我国的综合国力和世界竞争力，所以站在符合国家、人民利益的角度普及和提升公众的营养意识和营养知识是当务之急。据了解，本次论坛对筹建营养大学和营养产业园区（营养硅谷）提出了建设思路。

同时，公众食育问题引起广泛关注。食育的做法是每个人都要通过食育的活动，给自己留下一系列健康美味的记忆。例如：咖啡、茶、酒等嗜好食品，有的人非常喜欢，这就是已经在一些场合，对这些东西形成了愉快的记忆。

食育的实施不仅有营养食品科学知识的普及，还包括食文化的传承。值得注意的是我国消费者由于近代技术落后的影响，对中华文化产生自卑，对中华传统食品的自信似乎动摇，甚至扭曲了原本健康的东方饮食习惯。例如，不少人把欧美作为样板，提出要按照西方人的食物消费。

中华民族数千年形成的营养合理、丰富多彩、天人合一的食文化，今天不仅没有任何理由“邯郸学步”，向游牧文化的西餐文化转变。事实证明一些膳食西化的倾向，已经损害了国民的健康和本国农业的发展。

据悉，在2008年奥运年之际，央视2套将联合公众营养与发展中心在晚黄金时间推出营养健康栏目，这将是国内第一档覆盖全国的营养类电视节目。