站在中欧国际工商学院的演讲台上，蔡达标侃侃而谈。作为中欧在读的EMBA，他已经被学院认定为创业人物典型代表——拥有200多家真功夫连锁餐厅、刚刚获得3亿元投资，成为了日前举行的“创业创新国际圆桌会议”首位演讲嘉宾。
一向低调处事的蔡达标，在其人生道路上其实一直做着一些反常态的事情。高中时候成绩优秀，却偏偏选择不读大学，入社会实践；餐厅经营火爆的时候，却停下扩张脚步，研究标准化；如今已经事业有成的他，却又回到了校园，补充理论。幸运的是，他成功了。
不入大学入社会
蔡达标出生在东莞，父亲经营一家贸易公司，高中时候的他，学习成绩很好，如果想考一个不错的大学，基本不成问题。时至今日，进入大学这座象牙塔深造，依然是众多人的梦想。但他却毅然放弃，坚决要求进入社会实践工作。
“当时家里人真是很反对，可能很多人也会不理解，但我觉得，理论和实践相结合很重要，光学习书本上的知识是不够的，我们一定要有实际经验，所以我选择工作。”蔡达标笑言，自己从小念书就有一个预习和复习的好习惯，因此自学能力很强，所以高中毕业后，一边工作的他，一边自学，以成人高校教育方式完成了大学课程。“边实践，边念书，可以节约很多时间，提前创业。”
最初的时候，蔡达标进入父亲的贸易公司，从事一些进出口业务，在这期间，蔡达标结识了很多商圈内的朋友，积累了人脉资源的“第一桶金”。三四年后，蔡达标离开公司，自主创业了。
“那是1994年，我还很年轻，不过创业是我一直以来的理想，或许是因为我很喜欢《麦当劳的神话》这本书，所以我选择了餐饮行业。”于是，今天真功夫的“前身”——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。
要想在餐饮业态十分发达的广东地区开餐厅竞争，并不是一件容易的事情，蔡达标当然清楚这一点，因此其创立的“168”蒸品快餐店是针对一部分细分客户群——来自香港的货柜车司机、业务员等。
“我以前经常和这些人有接触，我很清楚他们的需求，所以，虽然我的店很小，最初只有70平方米，员工才4个人，但很快，餐厅业务就上了轨道。”
在接下来的1年多时间里，蔡达标又陆续开了2家餐厅，而员工团队也逐步形成。
建立标准化系统“168”变身
但就在“168”餐厅经营得红红火火的时候，蔡达标又做了件一反常态的事情——停止扩张发展。
“原因很简单，我想做的不是2家、3家小店，而是具有一定规模的连锁餐厅，可是我当时没有一套完整的系统支持，这样下去，我不可能做大，所以我停下来思考。”
蔡达标发现，中餐之所以处于弱势地位，最根本的原因就是缺乏标准化体系和核心管理能力，而洋快餐恰恰很好地解决了这两方面的问题。于是，蔡达标暂停了发展，开始与华南理工大学的几位教授一起研究标准化运作课题。
“磨刀不误砍柴工”，蔡达标的苦心没有白费，1997年，其联合华南理工大学教授研发“电脑程控蒸汽柜”，运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时，一举攻克“标准化”难关，实现“千份快餐同一口味、同一品质”。
1997年11月，蔡达标将“168”改名为“双种子”蒸品餐厅，第一家“双种子”落地东莞虎门镇文化宫，中式快餐业内首家完全实现“标准化”的快餐品牌诞生了。
