历史最悠久的北京烤鸭连锁店──中国全聚德（集团）股份有限公司（China Quanjude Group Co.， 简称：全聚德）即将在中国饮食服务连锁业的上市热潮中打响第一枪。
这家国有企业的第三次首次公开募股（IPO）申请于上月晚些时候获得了批准。该公司计划在深圳证交所发行至多3，600万股以人民币计价的A股。现在有越来越多的中小企业选择在深圳证交所上市。
中国的饮食服务业历来犹如一盘散沙，不过全聚德的上市标致着这种情况将出现明显改变。
分析师表示，其它餐饮类企业将会密切关注IPO对全聚德业务的影响。但上述分析师也警告称，那些具有“中国特色”的固有难题将不会迎刃而解。在中国，饮食行业利润率较低，而且全国知名品牌的建立依旧颇有难度。
全聚德在传统中餐饭店中处于相对高端的位置，其极富盛名的招牌菜北京烤鸭──荷叶饼卷烤鸭薄片──倍受游客青睐。这款菜肴起源于南京，后得名为北京烤鸭，并在全球范围内打响了知名度，被视为最具传统特色的中国美食之一。
全聚德的开店时间可追溯至清朝年间，至今已拥有143年的历史，它表示自己每年出售的烤鸭多达300万只，去年的净利润和销售收入分别达到了人民币5，666万元（合750万美元）和人民币6.656亿元。过去三年中，全聚德的销售及利润增幅平均达到了22％.
全聚德在北京和上海拥有十家自营店，以及61家特许经营店，其中有五家开在了香港、东京及缅甸等中国大陆以外的市场。公司今年第一季度销售收入达到了人民币1.884亿元，净利润为2，562万元。公司并未披露上年同期的数据。
广告当全聚德完成IPO之后，它将成为中国大陆第一家上市的饭店连锁企业。在中国，绝大多数的饭店连锁企业要么是独立的家族式经营，要么完全属于国有。
全聚德在募股说明书中表示，公司希望通过上市来帮助自己扩展业务，运用所筹集资金提升食品加工能力、扩大在特许经营店中的投资，并在明年奥运会举行前整修两家位于北京的连锁店。该公司拒绝就此发表评论。
还有几家连锁餐饮企业计划追随全聚德的上市脚步。它们当中包括，预计明年在香港上市的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（Inner Mongolia Little Sheep Catering Chain Ltd.），以及计划今年晚些时候或明年上市的东来顺集团（Donglaishun Group Co.）等。这些企业的上市相关细节信息都未获证实。
市场调查机构Euromonitor International的研究分析师Ailsa Gu表示，中国强劲的经济增长以及近年来股市的飙升吸引了许多此类本土企业试图通过上市来实现更快的扩张；但它们当中的大多数都是私有家族企业，资金和管理技术的匮乏使它们在自身发展的道路上遇到了更多困难。
