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瑞幸咖啡究竟有什么不一样？

更新时间：2019年06月06日来源：马上办公

上个月，瑞幸咖啡再一次出现在了人们的视野，它在美国纳斯达克上市了。

要知道，这家瑞幸咖啡不过才成立一年的时间，这种火箭升天般的速度，就算是在全球，也是屈指可数的一个。

更令人百思不得其解的是，瑞幸咖啡，从成立到现在，一直都处于亏损的状态。

有人说，瑞幸咖啡是资本世界的新潮，投资人看好它，认为它在未来会带来前所未有的收益；而有的人，却对此“呜呼哀哉”，认为它持续不断的烧钱游戏持续不了多久，未来会走上小黄车的道路。

瑞幸咖啡不同于传统的零售餐饮店，它有专门的APP，用户在上面可以直接点单，点完单后，可以选择自提，也可选择外卖。

5月29日，瑞幸咖啡的创始人钱治亚，在全球咖啡产业发展论坛上分享了什么是瑞幸的商业模式，其中，总共有两点值得我们参考。

在降低运行成本上面，钱治亚提到了一个让人瞠目结舌的数字，她说，一杯瑞幸咖啡的成本，从去年的28块钱，已经降到了现在的13块钱。

那么，这究竟是怎么做到的呢？

瑞幸改变了咖啡的成本结构，一般来讲，一杯咖啡的原材料成本大概在五块钱，其他的都是运营带来的成本，比如人力、租金、门店、装修等。

瑞幸做了两件事来改善成本的结构，一个是将重点放在了小门店上，怎么说呢？

现在瑞星的门店，其中90%都是快取店，什么意思呢？就是它没有像星巴克那样巨大的座椅空间，而是就一个门面，类似于街边的奶茶店，没有让你坐着的空间，你在拿到咖啡后直接走人的那种。因为空间小，租金便宜，装修简单，这无疑大大降低了瑞幸的门店成本，而且，这已经能满足绝大部分客户的需求了。

钱治亚说，他们发现在中国喝咖啡的群体中，有70%的人都是带走喝的，只有30%的人想在店里坐下来喝。因此，小门店帮他们减少了不少的运营成本。

其次，瑞幸用数据驱动经营。瑞幸开创了其独有的商业模式，要买他家的咖啡，首先要下载他们的APP，这种方式提升了门店运营的效率，因为在门店里，员工不需要点单，也不需要收银。

当然，在网上也看到了一些网友对瑞幸APP的质疑，他们说APP不太好用，当然，这些都是技术问题，相信在未来的发展中，瑞幸APP会更加人性化及便捷化。

而且还不仅如此，瑞幸把交易数据，跟供应链也打通了。店长不需要管库存，也不用管员工的排班，这些都由瑞幸的系统自行决定。除此之外，系统还连接了门店里咖啡机的数量，检测服务的质量。

钱治亚说，这些都能让门店摆脱对人的依赖，从而提升运营的效率。

在回应外界对瑞幸盈利能力的质疑中，钱治亚提供了一个新的视角，她说瑞幸做的不仅是咖啡生意，而是把咖啡当成抓手，以此来做更大的生意。在瑞幸的APP上，不仅有咖啡，还有其他饮品和小吃，比如果汁和轻食。

最后，钱治亚在大会上发布了瑞幸的新战略目标，到2021年，瑞幸要将门店的数量从现在的2300家，扩张到1万家。

目前在中国市场，影响力最大的咖啡品牌是星巴克，在以前，买上一杯星巴克的咖啡到公司，会引来同事们羡慕的眼神，星巴克不仅仅是一杯咖啡，更是一种小资的生活方式。

星巴克从上世纪末进入中国，已经有20年了，培养了一批喝咖啡的人，而且，目前来讲，也不会有人认为喝一杯星巴克的咖啡就是一种身份的象征，在这个时候，多数人会更看重成本，而一杯星巴克的咖啡售价在20-40元不等，瑞幸咖啡明显具有价格上的竞争优势。

其实，瑞幸咖啡最能打动小编的一点就是，他利用了数据驱动的技术优势，近几年来，随着人工智能的发展，越来越多让人拍案叫绝的技术诞生，比如苹果的人脸识别技术。另外，在共享办公里面，WeWork有一套管理系统，通过安装在办公楼里的传感器，采集人们的行动数据，目的是探索出人们在工作时的活动规律，这些传感器无所不在，桌子、沙发、电梯、走廊里，随时都能看到它们的身影。WeWork利用这些传感器抓取到的数据，对办公楼的设计和人们的工作流程进行优化。

举个例子，WeWork通过办公室咖啡吧的传感器发现，早上等咖啡的队伍总是很长，WeWork就在咖啡吧多增加了一名咖啡师，以此缩短排队的时间；而通过大型会议室的传感器发现，一个20人的会议室其实很少坐满，通常参加会议的只有两三个人，WeWork就对办公室进行了改造，分隔出了更多的小型会议室，更高效地利用办公空间。